Ambiance moderne et sans prétention au GOAT de David Burke à Union Beach, NJ

Jan 28, 2024

Entrez au cœur d'Union Beach, dans le New Jersey, et vous trouverez The GOAT de David Burke, un charmant bistro américain de 100 places qui dégage l'esprit d'une trattoria moderne, tout en restant rafraîchissant et sans prétention. David Burke, originaire de Hazlet, dans le New Jersey et restaurateur renommé, a pris la tête de cet espace en 2022 (autrefois occupé par le restaurant italien Piero) et lui a insufflé sa touche signature.

Dès l’instant où vous entrez, il est évident que The GOAT ne se prend pas trop au sérieux. Ses murs en briques apparentes ornés de peintures de chèvres en costumes ajustés créent une ambiance amusante, qui témoigne du penchant de Burke pour injecter du plaisir dans ses projets de restaurant. À l'intérieur, vous découvrirez une délicieuse gamme d'options de restauration, depuis des tables familiales et des coins salons intimes jusqu'à un bar animé à quatre côtés et des plateaux hauts, vous invitant à organiser votre expérience culinaire parfaite. Montez à l'étage dans la salle des lustres, disponible pour des soirées privées et des événements spéciaux tels que une soirée bingo et un dîner dans le noir. Le calendrier complet des événements peut être consulté ici.

De plus, c'est l'un des meilleurs happy hours du New Jersey, qui se déroule quotidiennement. Lorsque le temps le permet, les chiens sont invités à « yappy hour » sur la terrasse extérieure. Et qu'il s'agisse d'un 5 à 7, d'un dîner ou d'un brunch du dimanche, le charme invitant du GOAT est parfait pour votre prochaine sortie.

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Bien qu'un espace amusant et polyvalent soit exactement ce dont cette région de la côte du New Jersey avait besoin, la preuve en est toujours dans la nourriture - et Burke et son équipe n'ont pas déçu.

Ma récente visite au GOAT a débuté avec un trio d'entrées qui ont préparé le terrain pour une soirée inoubliable. Avec le recul, les palourdes rôties de Sandy Hook « à la manière d'un casino » combinaient de succulentes palourdes, du bacon croustillant et une subtile touche piquante des poivrons, ce qui en fait la façon idéale de commencer le repas, surtout compte tenu de la géographie du restaurant.

Viennent ensuite les tacos au tartare de thon. Imaginez ceci : du thon frais et succulent débordant de notes d'agrumes vibrantes, le tout enveloppé dans de délicates coquilles à tacos. Ouais je sais. Vous avez déjà vu cela, car les tacos au tartare de thon sont devenus beaucoup trop courants dans les restaurants au cours de la dernière décennie. Mais il y a quelque chose à dire pour bien faire les choses – et The GOAT a tenu ses promesses. Cependant, ce qui était moins courant était le clou du spectacle : le fritto misto au homard. Le plat est un mélange de homard tendre, de calamars croustillants et de courgettes, parfaitement complété par un aïoli piquant. Et pour être honnête, cela a donné le ton au repas à venir.

La cuisine du GOAT est équipée d'un four à bois, qui prépare certaines des tartes à croûte mince emblématiques de Burke. La pizza étoilée, qui est littéralement pliée en huit pointes, peut sembler une divergence par rapport à la norme, mais le mélange de pepperoni, de jalapeño et de ricotta ainsi que la forme étrange étaient un clin d'œil parfait à la sensibilité ludique de The GOAT. Pizza épicée au four en brique à Jersey ? N’en dis pas plus.

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Passant aux plats principaux, la côtelette de porc scarpariello était un incontournable. La côtelette de porc poêlée, accompagnée d'un mélange de brocoli-rabe, de pommes de terre, de saucisses et de piments cerises forts, présentait une harmonie parfaite entre le piquant, le salé, l'aigre-doux. Pour les amateurs de viande exigeants, vous ne pouvez pas vous tromper avec le filet mignon de 8 oz. Cuit à la perfection, le tendre morceau de bœuf demande peu d’effort à couper et fond en bouche.

S'inspirant de l'héritage de 30 ans de Piero, le menu du GOAT propose des plats de pâtes copieux en entrée, imprégnés du talent artistique de Burke. Les crevettes et orecchiette carbonara, une délicieuse variante du plat italien classique, présentaient de succulentes crevettes, des orecchiette parfaitement cuites et une sauce carbonara veloutée qui prouve pourquoi les pâtes ont leur place au menu.

Les côtés du GOAT étaient tout sauf une réflexion après coup. À l’instar du décor ludique autour des différents recoins de l’espace, ils ont simplement rehaussé l’expérience. Mes préférées étaient les frites de polenta au parmesan (vous connaissez le genre : extérieur croustillant, intérieur crémeux) ; et le risotto au maïs, qui est sérieusement l'un des types de risotto les plus sous-estimés.